Gaaf! Herfst 2021

19 Jaargang 27 • Nummer 4 GAAF! De relatie tussen voeding en eczeem is steeds vaker een onderwerp van wetenschappelijk onderzoek. Zo is in de literatuur beschreven dat er een sterk verband bestaat tussen het hebben van voedselallergieën en de ernst van het eczeem. Diverse studies laten een mogelijk verband zien tussen sterk bewerkt voedsel en een verergering van het eczeem. Ook wordt het mogelijk positieve effect van fruit en groenten beschreven. Maar het blijft een lastig te onderzoeken onderwerp, alleen al omdat mensen met eczeem ook vaker voedselallergieën hebben – en dus anders moeten eten. Voor haar wetenschappelijke stage aan het eind van haar studie Geneeskunde koos Florentine de Boer voor onderzoek naar de relatie tussen voeding en eczeem. Ze voerde dit uit binnen de afdeling Dermatologie van het Amsterdam UMC. De kernvraag van haar onderzoek: wat zijn de voedingsgewoontes van volwassenen met eczeem en waarin verschillen die van mensen zonder eczeem? Opzet van de studie Voor deze studie maakte ze gebruik van twee vragenlijsten. De ene voor de persoonskenmerken van de deelnemers en het wel of niet hebben van eczeem. De andere voor het voedingspatroon, waarvoor gebruik is gemaakt van de zeer uitgebreide, zogeheten voedselfrequentie vragenlijst (FFQ) van de Wageningen University & Research (WUR). Die lijst bestaat uit 81 vragen. Gekeken is naar de dagelijkse inname van eiwitten, vetten, koolhydraten en kilocalorieën en naar het gebruik van supplementen Deze opzet maakte het mogelijk de voedselinname tussen de deelnemers met en zonder eczeemmet elkaar te vergelijken. Voor iedere deelnemer is gekeken naar de totale inname van eiwitten, vetten, koolhydraten en kilocalorieën per dag. Ook werd het gebruik van supplementen (zoals vitaminen) geïnventariseerd. Aan deelnemers met eczeem is gevraagd aan te geven of zij het idee hadden dat bepaalde voedingsmiddelen van invloed zijn op de ernst van hun eczeem. En zo ja, welke zijn dat dan? Uitvoering De oproep voor deelname aan dit onderzoek is gemaild naar leden van de VMCE en bovendien geplaatst op de VMCE- website en op Facebook. Niet alleen mensen met eczeem werd gevraagd ommee te doen, maar ook mensen zonder eczeem (bijvoorbeeld iemand uit de omgeving van de deelnemer met eczeem). Op deze manier konden de verschillen tussen beide groepen worden gemeten. Resultaten Voor de afronding van De Boers wetenschappelijke stage zijn de volledig ingevulde vragenlijsten geanalyseerd van 96 personen met eczeem en 27 zonder eczeem. Interessant genoeg werden er geen verschillen gevonden in de dagelijkse inname van koolhydraten, eiwitten, vetten of kilocalorieën tussen mensen met en zonder eczeem. Mensen zonder eczeem bleken wel vaker vitamine D te gebruiken dan deelnemers met eczeem. De mensen met eczeem daarentegen gebruikten vaker multivitaminen en volgden ook vaker een dieet (zie de tabellen 1 en 2). Tabel 1. Verschillen tussen eczeem/zonder eczeem Tabel 2. Gevolgde diëten Tabel 2. Gevolgde diëten Tabel 1. Verschillen tussen eczeem/zonder eczeem